Naturverbunden

Die Komplexität der Moselweine spiegelt sich auch in der Natur wider: Schroffe Steinlandschaften und extreme Steillagen einerseits, laubbewachsene Reliefs und sanfte Hügel andererseits prägen die Ufer. Diese perfekt harmonierenden Gegensätze kommen in den filigranen Rieslingweinen deutlich zum Ausdruck. Fruchtige Säuren und eine vielschichtige Aromatik verbinden sich zu einem kulinarischen Hochgenuss.

Die Wahrung traditioneller Techniken, sowie der Respekt vor der Natur haben oberste Priorität bei der Herstellung der Weine. Geerntet und ausgelesen wird zu 80 Prozent von Hand. Joachim Scherf und Klaus Backes teilen sich als Weinbergsverwalter die Verantwortung für den weitreichenden Weinbergbesitz.

Die Weinbergsarbeit liegt in den Händen der Außenbetriebe in Dhron und Wiltingen. Letztere dient auch als Kelterstation im Herbst.